Plus de la moitié des repas sont consommés hors foyer aux États-Unis, soit 54 % des dépenses alimentaires en 2018, relaie l’Ifip. Ainsi, le confinement a eu de forts impacts sur la consommation de viande de porc. Avec la fermeture des restaurants, le nombre de prestations a reculé d’environ 40 % comparativement à 2019. Le boom des ventes à emporter et des livraisons à domicile a profité aux grandes surfaces alimentaires. Au début du confinement, les consommateurs ont constitué des stocks, par la suite (en avril), alors que les prix augmentaient d’environ 13 % dans les rayons, la viande regagnait des acheteurs qui s’en étaient détournés (+ 15 points). Le porc a bénéficié d’une hausse de 40,7 % des achats en avril 2020 par rapport à avril 2019. En revanche, début mai, les alternatives végétales ont profité des pénuries de viande, avec une hausse des ventes de 264 % par rapport à 2019.
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