Tendance : Le produit devient hors saison. Les disponibilités baissent sensiblement, ce qui assure le maintien de l’équilibre, avec des cours qui se tiennent, suite à la hausse de ceux du Benelux.
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Perspective : Le déclin des offres va s’intensifier, tandis que la pression espagnole est encore discrète. Malgré une réduction probable des linéaires, les cours pourraient se maintenir cette semaine.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.