Conformément à la loi Egalim, Interbev ovin vient de mettre à jour les indicateurs de référence de coût de production en filière ovine pour l’année 2019. Ces indicateurs sont fournies par l'Institut de l'élevage à partir des données du réseaux d'élevage Inosys. Ils peuvent servir de base pour établir les prix dans le cadre de contrats.
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Il apparaît que, en 2019 et selon les systèmes, il fallait payer de 8 à 9 euros le kilo de carcasse d’agneau pour rémunérer les capitaux et la main-d’oeuvre à hauteur de deux Smic. Pour espérer une rémunération du travail de trois salaires minimum de croissance (Smic), le prix de vente devait se situer entre 9,55 euros dans les systèmes fourragers et 11,94 euros dans les systèmes pastoraux.
