Le marché s’est davantage durci, avec des volumes —surtout ivoiriens— supérieurs aux besoins actuels du marché (et cela malgré le déficit camerounais). Peu actives sur l’Hexagone, avec l’imminence des vacances scolaires, les ventes se sont avérées également plus laborieuses à l’export (tous les opérateurs étant à la recherche de débouchés...). La situation ne devrait pas aller en s’améliorant cette semaine.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.