Recul des stocks de lait de chèvre et hausse des importations pour maintenir l’équilibre

En recul de 31 % en décembre 2024 par rapport à 2023, les stocks de produits de report caprins (caillé congelé) se sont fortement réduits. Pour assurer les fabrications face au recul important de la collecte de lait de chèvre, et en complément de l’utilisation des stocks, les industriels ont importé près de 6 millions de litres équivalents lait en décembre (+31 % par rapport à 2023 et +15 % par rapport à novembre 2024). Ainsi, les approvisionnements des transformateurs se sont tout juste maintenus par rapport à décembre 2023 (+0,1 %), à 32,8 millions de litres. Sur l’année, l’approvisionnement total des transformateurs français a été de 552 millions de litres (-3,3 % par rapport à 2023).