Recul des fabrications de produits laitiers

En cumul sur le 1^er trimestre 2017, une grande majorité des fabrications de produits laitiers est en retrait en raison du déficit de matière première par rapport à 2016. Les fabrications de lait conditionné baissent de 4,5%, celles de yaourts et desserts lactés de 2% tandis que les fabrications de crème conditionnée progressent de 2,4%, selon une note Agreste du service de statistiques du ministère de l’agriculture. Parmi les principales fabrications de fromages, celles de fromages frais baissent de 2,9% par rapport au 1^er trimestre 2016 et celles de fromages à pâte molle diminuent de 3%, les fabrications de fromages à pâte persillée baissent de 2,3% et celles de fromages à pâte pressée cuite de 7,4%. La situation est plus favorable pour les fabrications de fromage à pâte pressée non cuite en hausse de 3%.