Rebarrique, un concept qui se place comme alternative à la barrique

On se demanderait presque pourquoi personne n’y a pensé plus tôt. Le système Rebarrique, mis au point par l’entreprise allemande éponyme, permet non seulement de gagner de la place (environ la moitié par rapport à un fût classique), mais aussi de régénérer les pièces de bois avec une grande facilité. Les douelles de chêne, planes et droites, sont ici empilées des quatre côtés d’un cadre en inox. Les fonds, en haut et en bas, sont également en inox, et peuvent s’enlever en moins d’une minute, simplement en dévissant quatre boulons. Celui en partie basse présente un fond conique et une bonde pour le nettoyage avec un bouchon en inox.

Jusqu’à cinq régénérations des douelles possibles

Après l’élevage, chacune des douelles peut être retirée pour être régénérée puis réinstallée, et cela jusqu’à cinq fois. Cerise sur le gâteau, chacun des huit étages de bois peut accueillir une chauffe différente, un panachage qui permet de mixer les profils aromatiques. Les douelles étant planes, elles peuvent ensuite être recyclées en fin de vie… en parquet !

 

La toute première barrique, conçue en 2019, est toujours utilisée à l’université de Geisenheim après cinq régénérations. Rebarrique propose deux modèles, de 250 et 400 litres, aux tarifs respectifs de 2 980 et 3 650 euros. Le coût de la régénération varie entre 150 et 240 euros. Le coût d’un changement complet de la futaille est annoncé à 760 euros pour le modèle de 250 litres. Le cadre inox, lui, est conçu pour durer.

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