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Des barriques hybrides pour préserver le fruité dans les vins

Pour bénéficier de l’apport du bois sans impacter l’aromatique des vins, les tonneliers proposent désormais des barriques hybrides. Voici ce qu’en pensent les utilisateurs.

La barrique Alma, dont le socle est en céramique, est appréciée par les domaines qui présentent des vins en primeur car elle marque très peu les vins.
La barrique Alma, dont le socle est en céramique, est appréciée par les domaines qui présentent des vins en primeur car elle marque très peu les vins.
© T. Hernandez

Au château Pape Clément, en Gironde, cela fait une dizaine d’années qu’une réflexion sur les contenants est menée. « On croit beaucoup aux vertus du bois pour l’élevage de nos blancs. Ce que cela confère en termes d’opulence, de complexité et de potentiel de garde nous intéresse, mais on ne veut pas marquer aromatiquement nos vins », pose Jeanne Lacombe, la directrice technique.

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