Ils sont éleveurs, bouchers, médecins, vétérinaires, cuisiniers ou chercheurs ; voilà quarante ans que les académiciens de la viande construisent et font progresser le Dictionnaire de la viande et œuvrent à perpétuer la culture française des viandes. Il était temps que la volaille y fasse son entrée. Ainsi la cérémonie du quarantième anniversaire de l’Académie de la viande, à Paris le 12 décembre 2023, a vu l’intronisation de Gino Catena directeur général d’Avigros et président d’Unigros à Paris Rungis. La médaille de l’Académie lui a été remise par Véronique Langlais, présidente du syndicat des bouchers de Paris et vice-présidente de l’Académie. « On a la chance d’avoir tous ces terroirs en France », a clamé la figure du Pavillon de la volaille au MIN, qui préside le Syndicat des Commissionnaires-négociants à la vente en gros de la volaille et du gibier à Paris Rungis, et aussi la Fédération nationale des professionnels du commerce de gros en produits avicoles (Fenscopa).
Quatre autres personnalités ont rejoint l’Académie de la Viande :
- Joel Merceron, directeur de l’Institut de l’Elevage, Idele, qui a fait référence à la transition écologique. « La science peut résoudre certains problèmes » a affirmé ce fils, frère et oncle d’éleveurs originaire des Deux-Sèvres.
- Agnès Mallet de Chauny, directrice du Veau d’Aveyron, filleule de Bernard Greffeuille, président de l’Académie
- Pierre Oteiza, éleveur de porc Basque et artisan charcutier,
- Daniel Rizet président de l’Ambassade du Charolais. « Quand on fait déguster gratuitement on a beaucoup d’amis », a-t-il souri. « Nos élevages font nos paysages », a-t-il appuyé.
La cérémonie des quarante ans de l'Académie de la Viande Sous le parrainage de Christiane Lambert, présidente du Copa (Comité des Organisations Professionnelles Agricoles Européennes) au Bœuf Couronné, lieu mythique de l'histoire du bétail et des viandes du quartier de la Villette à Paris.
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Grand prix 2023 à Jean Michel Lecerf, chef du service de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille : La joie de manger
