Cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, les analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. En conclusion, il comporte une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050. Ce traité est fondé sur la théorie du système alimentaire qui est une branche de l’économie agricole au sens large.
Le système alimentaire mondial
Concepts et méthodes, analyses et dynamiques, Par J.-L. Rastoin et G. Ghersi, Edition Quæ, Collection Synthèses, 576 pages, 45 €.
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