D'ici à 2028, la consommation de légumineuses, racines et tubercules devrait progresser de 1,9 % par an dans le monde, selon le rapport “Perspectives agricoles” pour la période 2019-2028 publié par la FAO et l’OCDE.
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Par ailleurs, les surfaces agricoles, qui occupent 40 % des terres, ne devraient pas plus s'étendre d'ici dix ans, malgré une « extension des terres cultivées » qui sera compensée par une « diminution des pâturages ».
