A moins de six semaines de la fin de l’année, le veiling hollandais Zaltbommel affiche un chiffre d’affaires dépassant ses estimations. Avec l’acquisition du négociant Kersten, installé à Wormer, le veiling dépasse les 28,5 millions d’euros.
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Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.