L’évolution des prix des œufs français, au 08 août 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
En France les œufs de moyen calibre sont beaucoup plus disponibles, avec de plus en plus de fermes aux volumes excédentaires dans la zone nordique, compte tenu d’un marché estival calme. Ainsi ces dernières ravitaillent les opérateurs en manque dans tout l’Hexagone et notamment dans les zones de villégiatures qui restent toujours autant déstabilisées par la forte demande en œufs.
En Allemagne, les prix sont également élevés pour la saison, portés par une bonne demande sur le marché des œufs. Les très gros calibres restent particulièrement rares, entraînant une légère hausse sur cette catégorie cette semaine. L’industrie, bien qu’ayant besoin d’approvisionnements, retarde ses achats dans l’attente d’un repli des cours avant de reconstituer ses stocks.
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Ailleurs en Europe, on observe une hausse des cours des poules issues d’élevages de type sol et plein air, une progression inédite pour un mois d’août.
