Le 14 février, McDonald's a signé un contrat pluriannuel sur 3 ans avec les coopératives et meuneries qui fournissent l'enseigne de restauration rapide. Ce « contrat à prix ferme et garanti est basé sur les prix de revient de l'agriculture, et se déconnecte des prix de marché », a expliqué Sébastien Bordas, directeur des achats pour McDonald's France. Le contrat fixe ainsi un prix ferme pour 8 500 tonnes de blé à partir de la récolte 2012, soit 25 % des volumes destinés à McDonald's (les 75 % restants sont contractualisés sur une période d'un an). Le blé panifiable meunerie française (BPMF) sera donc payé 180 €/t départ coopérative. Le blé de force, plus riche en protéines, sera payé 235 €/t, mais avec une variabilité de plus ou moins 25 €, selon le prix des intrants azotés. Cette contractualisation apporte également un volet écologique. « Le contrat contient un cahier des charges environnementales », a affirmé Sébastien Bordas. Plus précisément, le contrat fixe un objectif de réduction de l'utilisation d'intrants, des émissions de gaz à effets de serre, et de l'impact des cultures sur la biodiversité.
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