Le département américain de l'Agriculture (USDA) a développé de nouvelles variétés de pommes de terre à la chair rouge et violette. Les chercheurs du service de recherche agricole (ARS) ont lancé trois variétés présentant des taux supérieurs en anthocyanines que les pommes de terre à chair jaune. Ces variétés sont TerraRosa, Amarosa et Purple Fiesta.
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