Le porc fermier Cénomans label Rouge est produit par 29 éleveurs en Sarthe et dans les cantons limitrophes définis par l’IGP à raison de 510 porcs par semaine. Il est abattu par Charal à Sablé-sur-Sarthe (72), ce qui ne l’empêche pas, comme l’explique Alain Cabannes, directeur des Porcs de la Sarthe (LPS), d’être consommé dans toute la France : 18 grossistes et salaisonniers le mettent en œuvre, 218 détaillants le proposent. LPS porte trois productions : le porc fermier Cénomans label Rouge, mais aussi Gorinette label Rouge et le P’tit Cochon.
À l’occasion de l’assemblée générale de l’association, le 8 avril 2019, le président Jean-Claude Guilmet a rappelé l’action phare de cette année avec la confection, lors du 2e printemps des rillettes, du sandwich aux rillettes le plus long du monde (72 m et 12 cm) dont les images ont fait le tour des réseaux sociaux en mars. Si, depuis 2012, le prix net moyen, tous porcs confondus, approche le 1,80 €/kg payé aux éleveurs, ceux-ci ont connu une année 2018 décevante avec une baisse de 8,8 % à 1,651 € contre 1,811 € en 2017. Le niveau de prix plus faible en 2018, combiné à un prix d’aliments élevé, a justifié une restitution significative de la part des cotisations encaissées avec une ristourne de 2,40 € par porc labellisé.
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Pour 2019, l’association veut mieux valoriser les porcs maigres vendus en carcasse (71 % des ventes) avec des plus-values TMP de 0,01 €/kg pour les carcasses de 60 à 63 de TMP et la création d’une plus-value de 0,02 € pour les TMP de 64 et 65 TMP. Les ventes ont progressé de 5 % et, pour satisfaire toutes les demandes, il manque 1 600 porcs, soit un bel élevage. Même tendance pour les truies (Gorinette), outils de valorisation des truies de réforme des éleveurs label Rouge.
