Au-delà de la simple mise à jour de la contribution oubliée de la petite épicerie progressiste à l'avènement du libre-service, l'ouvrage permet de saisir le rôle de la presse des affaires dans la transformation des lieux de vente, l'importance cruciale des innovations techniques dans le formatage de la relation marchande, le rôle central du “marché des dispositifs marchands” dans l'animation du commerce, et surtout les ressorts du “faire laissez-faire”, c'est-à-dire l'ensemble des savoirs, techniques et savoir-faire grâce auxquels les professionnels de la vente s'efforcent d'aménager avec soin la “libre circulation” dans l'espace des marchés.
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Aux origines du libre-service : Progressive Grocer (1922-1955) Par Franck Cochoy Editions Le Bord de l'eau Collection : Mondes marchands 342 pages, 24 €.
