Le Chabrirou du Velay (Haute-Loire), porté par la confrérie des Mange-chèvre, est un nouveau fromage de chèvre. Constitué voilà trois ans par un groupe d´amis dans l´objectif de promouvoir l´espèce caprine et ses produits dérivés, la confrérie des Manja-chabras représente les traditions de son village. Une demi-tome proposée fraîche, demi-sèche ou sèche, est vendue 5 ?. A l´heure actuelle, il ne manque plus que l´étiquette qui fait l´objet de discussions. « Entre le lancement du projet et l´achat des moules, nous avons effectué de nombreuses réunions avec les éleveurs, qui de leur côté sont allés en formation en Ardèche », souligne Roger Renault, grand maître Chabrirou.
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