Lait : comment gérer l’effet domino ?

Les cours des produits industriels laitiers ont entamé depuis l’automne 2007 une chute vertigineuse, pour atteindre aujourd’hui les plus bas niveaux jamais enregistrés. Cette dégringolade, due à une collecte laitière mondiale en croissance et à une demande en retrait, ont touché, l’année dernière, la rentabilité des entreprises françaises, au moment où les tensions entre producteurs et industriels ne sont pas redescendues concernant la fixation du prix du lait (l’Organisation des producteurs de lait appelle d’ailleurs à une grève européenne le 29 avril prochain, avec le soutien de l’European Milk Board). Selon leur mix-produit, les entreprises sont plus ou moins affectées par ces fortes baisses des prix du lactosérum, poudre de lait ou beurre. Entremont Alliance, dont près de 38 % de la production s’adresse aux marchés industriels, a bien du mal à se sortir de cette crise, se positionnant sur un créneau de produits de masse à faible valeur ajoutée. Dans un tel contexte, les entreprises se retrouvent avec des stocks importants de produits industriels qu’elles peinent à écouler car la demande des industries agroalimentaires en produits industriels laitiers a diminué. Les débouchés à l’export ont connu une concurrence accrue de la part des états-Unis et de la Nouvelle-Zélande. Et les valorisations par le prix se font difficilement sur les produits de grande consommation, dont le marché n’est pas non plus au beau fixe.