Tendance : La saison de la primeur se termine. Il reste des volumes dans le Nord-Picardie. Les ventes sous cette appellation s’avèrent nettement inférieures à celles d’une année normale.
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Perspective : La campagne de conservation s’amorce lentement, ralentie par la mauvaise météo de cette première quinzaine du mois d’août. L’offre et la demande sont limitées et équilibrées.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.