Une réflexion est menée par cinq laiteries dont Lactalis pour mieux appréhender la constitution des prix du lait bio.
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Lors d’un séminaire organisé par la Fnab (Fédération nationale de l’agriculture biologique) le 1er mars dernier à Laval, une soixantaine de producteurs laitiers bio et des professionnels du secteur ont échangé sur le thème : « Quelle organisation des producteurs pour une gestion partenariale des filières de l’agriculture biologique ? ». À quelques jours de l’obligation de proposer des contrats à leurs clients ou adhérents, cinq entreprises de collecte ou de transformation (Lactalis, Montsûrs, St Père, la coopérative Lait bio du Maine et la SA Biolait), présentes aux débats, ont affirmé « vouloir mener une discussion collective sur les contrats et réfléchir ensemble aux spécificités de la filière laitière biologique ». D’un côté, les laiteries souhaitent sécuriser leur approvisionnement à un prix défini. De l’autre, les producteurs espèrent une filière où chacun se responsabilise. La réflexion devrait mener sur les critères de constitution des prix afin de mieux appréhender les particularités de la filière, à savoir une forte demande, des circuits de commercialisation spécifiques comme les magasins spécialisés et le fait que certains cours n’existent pas encore en bio, comme celui du marché du beurre. Si des entreprises comme Biolait proposent déjà des contrats spécifiques, d’autres devraient suivre comme Lactalis.
