Selon un rapport de Confcooperative, la consommation de légumes frais outre-Rhin est revenue en 2015 à son niveau de 2010, avec 4,36 Mt consommées. Elle devrait atteindre 4,62 Mt en 2020. Choux fleurs et brocolis portent cette progression alors que les tomates et les oignons sont en baisse régulière.
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