Alors que la collecte de lait de brebis s’est maintenue sur la dernière campagne, l’inflation pèse toujours sur le porte-monnaie des Français et les produits à base de lait de brebis en pâtissent. Ces produits ont vu leur prix augmenter de nouveau, ce qui n’a pas aidé à leurs achats.
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D’après Kantar et FranceAgriMer, les achats de fromages au lait de brebis ont reculé de 5 % sur neuf mois entre 2022 et 2023, avec un prix en hausse de 18 %. Les ventes de roquefort ont reculé de 4 % alors que le prix a augmenté de 20 %, celles des pâtes pressées non cuites de 7 % (prix +20 %). Les fromages à salade type feta s’en sortent mieux avec -3 % en volumes et +13 % en prix. Même les ventes d’ultra-frais reculent de 12 % (prix « seulement » +7 %).
