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La filière à foie gras du Sud-Ouest s’organise contre la grippe aviaire

Confrontée à la pénurie de canetons, la filière à foie gras redémarre difficilement, mais il y en aura bien en fin d’année. Dans le Sud-Ouest, le vide d’un mois synchronisé dans 68 communes devrait limiter la propagation du virus.

Cette année, la pénurie a fait « non-produire » au moins autant de canards que l’épizootie H5N1 en a tués ou conduits à euthanasier.
Cette année, la pénurie a fait « non-produire » au moins autant de canards que l’épizootie H5N1 en a tués ou conduits à euthanasier.
© C. Chabasse

Pour 79 % des Français, le foie gras reste un mets incontournable des fêtes de fin d’année. Ils en auront bien fin 2022, mais ce sera en quantité restreinte. Car les stocks sont au plus bas et la production redémarre difficilement. La faute à la pénurie nationale de canetons.

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