Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71 % des…
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Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour eux, le gain…
Deux nouveautés attendaient les visiteurs du Vinitech 2014 en matière de bois. Le Sablier de vinification de Radoux d’une part,…
Durant deux ans, l’Institut français de la vigne et du vin (IFV) pôle Bordeaux Aquitaine a testé l’impact organoleptique de l’…
L’ajout de tanins de pépins de raisin pourrait permettre de se passer de sulfites au cours de la vinification et de l’élevage du…
Les pépins jouent un rôle clé dans la perception sucrée des vins secs. C’est ce que nous enseignent de récents travaux menés à l’…
Pour préserver la qualité de la vendange, mieux vaut déplacer le moût que le raisin. À condition, toutefois, de prendre certaines…
Obtenir des notes boisées sans élevage en fûts, c’est possible grâce à l’extraction des pépins. Voici comment procède le domaine…
Dans le Mâconnais, le centre d’expérimentation Vinipôle Sud-Bourgogne conseille des fermentations lentes du chardonnay à très…
Distinguée par deux étoiles dans le dernier guide Hachette, la cuvée Prestige 2015 du domaine du Jas dans la Drôme est équilibrée…