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En Champagne, des marcs séchés pour limiter la pollution
En Champagne, des marcs séchés pour limiter la pollution

La cave de Vincelles a installé un pressoir continu afin d´achever le pressurage des marcs. L´écoulement des jus dans l´…

Trois nouvelles tables de tri à évaluer
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Trois constructeurs ont proposé ces dernières années des équipements de tri de la vendange novateurs.

L´éraflage serait intéressant pour les beaujolais de garde
L´éraflage serait intéressant pour les beaujolais de garde
L´éraflage dans le Beaujolais est déconseillé pour l´élaboration de vins primeurs, mais s´avère
intéressant pour les vins de…
La macération préfermentaire à chaud à l´essai sur les vins rouges du Languedoc
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La technique beaujolaise de macération préfermentaire à chaud améliorerait la structure des vins du Languedoc, sans pour autant…
Pour améliorer la structure des bordeaux rouges, tanins ou enzymes ?
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Selon la Chambre d´agriculture de Gironde, l´ajout de tanins et d´enzymes à l´encuvage n´aurait pas le même impact selon la…
La micro-oxygénation est à moduler en fonction du style de vin
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La stratégie de micro-oxygénation se décide en fonction du style de vin. Les plus réactifs à la méthode restent les vins de cour…