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Raisonner l’ajout de bentonite par la détection des protéines instables
Le laboratoire de recherche en oenologie de Sofralab a mis au point un nouveau test de stabilisation protéique qui s’appuie sur…
Le contrôle microbiologique en temps réel
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Le laboratoire Excell vient de développer une nouvelle technique d’analyses microbiologiques, Excell Gen, qui détecte et…
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Se méfier des défauts cachés
En faible quantité les molécules responsables des défauts du vin provoqueraient une dépréciation du nez, indiquent de récentes…
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La thermovinification élargit ses horizons
Différentes techniques rélaisée après le chauffage de la vendange élargissent le champ des possibilités en matière de profil de…