La stratégie de micro-oxygénation se décide en fonction du style de vin. Les plus réactifs à la méthode restent les vins de cour…
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Des jus de qualité, un faible coût d´achat, une image traditionnelle, le pressoir vertical ne manque pas d´atouts pour presser…
Le cépage jouerait un rôle majeur dans la composition en anthocyanes des vins, plus important que celui du terroir ou du…
Les levures de terroir existent-elles ? A priori non pour la majorité de nos chercheurs.
Les remontages, lors des vinifications en rouge, gagneraient à être davantage raisonnés. Le simple fait d´adapter leur…
Quels activateurs ajouter sur le chardonnay pour un bon déroulement des fermentations ? La socité Martin Vialatte a rappelé, lors…