Si aucune levure ou bactérie génétiquement modifiée n´est encore commercialisée pour l´oenologie, les recherches avancent et les…
1839 resultats au total
Comment réduire les doses de SO2 nécessaires à l´élaboration des vins liquoreux, moelleux ou autres demi-secs ? Bilan de…
Les mesures infrarouges permettent une lecture objective et rapide des principaux paramètres du moût ou du vin : sucre,…
Le prix élevé d´un bouchon n´est pas une garantie contre les goûts de bouchon. C´est la conclusion d´une de l´enquête réalisée…
Moins de micro-organismes, une meilleure filtrabilité, peu d´impact organoleptique... La microfiltration tangentielle devance…
Le tanisage n´aurait pas l´effet escompté sur vendanges légères et le tanin de galle n´aurait rien à envier à celui de raisin.