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L´éraflage serait intéressant pour les beaujolais de garde
12 juillet 2002
L´éraflage dans le Beaujolais est déconseillé pour l´élaboration de vins primeurs, mais s´avère
intéressant pour les vins de…
La macération préfermentaire à chaud à l´essai sur les vins rouges du Languedoc
10 juillet 2002
La technique beaujolaise de macération préfermentaire à chaud améliorerait la structure des vins du Languedoc, sans pour autant…
Pour améliorer la structure des bordeaux rouges, tanins ou enzymes ?
08 juillet 2002
Selon la Chambre d´agriculture de Gironde, l´ajout de tanins et d´enzymes à l´encuvage n´aurait pas le même impact selon la…
Le paiement différencié, un outil au service d´une stratégie
28 juin 2002
La rémunération différenciée des apports est sans aucun doute la réponse aux besoins de segmentation du marché et à la recherche…
Fin de la production de masse, passage au paiement différencié
26 juin 2002
L´heure est à la segmentation de l´offre et à la qualité. La rémunération différenciée des apports en coopérative est aujourd´hui…
La micro-oxygénation est à moduler en fonction du style de vin
21 juin 2002
La stratégie de micro-oxygénation se décide en fonction du style de vin. Les plus réactifs à la méthode restent les vins de cour…
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