Dans un univers de plus en plus concurrentiel, les vins des côtes du rhône continuent malgré tout d´afficher des chiffres de…
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Il est désormais possible de quantifier certains arômes des vins et raisins. L´analyse, novatrice et coûteuse, n´a pour l´instant…
Augmenter la densité de plantation est facteur d´amélioration qualitative. Reste à savoir à quoi l´on s´engage financièrement. La…
Une macération préfermentaire, couplée à un enzymage en fin de fermentation, augmente notablement les arômes fruités du…
Les préparations enzymatiques à base de pectinases et glucanases peuvent améliorer la filtrabilité des vins, avec des économies…