Les contrôles de bouchons s´harmonisent : on s´oriente vers une méthode officielle de dosage des trichloroanisoles,…
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Des essais de la Faculté de Bordeaux ont comparé les capacités de dégradation de l´acide malique de cinq souches de levure.…
Une première gamme de colles à base de protéines végétales sera pré-commercialisée cette année.
Les vinifications à base d´une flore indigène ne sont pas toujours provoquées par des levures du vignoble. Ce sont parfois les…
L´ITV de Montpellier va tester durant cette campagne deux nouveautés : le système SP-ID 1 « pulvérisation par injection…
Contrairement aux idées reçues, la présence de bactéries acétiques est inéluctable lors de l´élevage des rouges en barrique,…