variété patrimoniale
La dureza, cépage ancestral rhodanien en pleine renaissance
La dureza permet d’élaborer des vins colorés et fruités. Cette variété fait son retour dans les vignes du nord de l’Ardèche.
ORIGINE ET ADAPTATION LOCALE
Un cépage originaire du nord de l’Ardèche
La dureza est un cépage originaire du nord de l’Ardèche, plus précisément d’une petite zone située entre Tournon et Annonay. Des analyses ADN ont mis en évidence qu’il serait le père de la syrah aux côtés de la mondeuse blanche, qui serait la mère. Des chercheurs italiens émettent l’hypothèse que le pinot noir est un grand-parent. Ce sont ces origines ardéchoises qui ont conduit Pascal Jamet, du Vignoble de la Tour d’Arras, à relancer la dureza à partir de 2007 en plantant quelques ceps. Ce vigneron passionné par les cépages anciens est fier d’avoir contribué à le faire inscrire en 2020 dans le cahier des charges de l’IGP collines rhodaniennes parmi huit autres cépages oubliés. Il a été rejoint par d’autres vignerons comme Emmanuel Tracol, du Domaine des Bardes, qui en a planté un hectare avec une volonté de « revenir aux sources ». La dureza est officiellement inscrite au Catalogue des variétés de vigne depuis 2013 sur la liste A et classée.
Selon les vignerons qui l’ont réintroduite, c’est un cépage sensible au mildiou et au black-rot. « Il peut être sensible également à la pourriture acide car les grappes sont très serrées », remarque Emmanuel Tracol.
PHÉNOLOGIE ET CARACTÉRISTIQUES AGRONOMIQUES
Débourrement et maturité sont tardifs
POTENTIALITÉS ŒNOLOGIQUES
Des vins fruités et épicés, élégants
« Un des atouts de la dureza est qu’elle permet des vins avec des degrés alcooliques modérés autour de 12,5 %vol, observe Pascal Jamet, ce qui la rend digeste et flatteuse tout en ayant le caractère et la structure des vins rhodaniens avec des notes épicées mais aussi une certaine fraîcheur et un côté fruité pour élaborer des vins élégants. »
Au Domaine des Bardes, Emmanuel Tracol a choisi de faire une cuvée 100 % dureza afin d’exprimer tout le potentiel de ce cépage ancien. Pour Pascal Jamet, la dureza peut aussi, compte tenu de son caractère relativement « neutre », être envisagée en assemblage avec de la syrah. Parmi les quelques vignerons ayant planté de la dureza, certains ont élaboré du rosé.
La capacité de garde de ce cépage patrimonial ardéchois reste à confirmer, mais Pascal Jamet souligne que « les toutes premières minicuvées de 2014 et 2015 sont encore très bonnes ».
Origine cépage ancien du nord de l’Ardèche
Couleur rouge
Synonymes duré ou diret
La dureza est le père de la syrah. Des chercheurs italiens et suisses émettent l’hypothèse que la dureza est un frère ou une sœur du cépage italien teroldego et que le pinot noir est un grand-parent
Surface cultivée en France moins de 5 hectares
Le seul clone agréé en France est le 1211
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Le moschofilero, un cépage intéressant en rosé
Le cépage ancestral castets donne des vins colorés et épicés
Alvarinho, un cépage atlantique pour des vins blancs frais
Saperavi, un cépage géorgien aux vins très colorés
Le calabrese, pour des rouges frais avec une belle acidité
Verdejo, un cépage blanc pour des vins frais et très aromatiques
Touriga nacional, un cépage portugais réputé et très qualitatif
