Un carré et des ronds : la recette du vendredi

Un carré de viande aux légumes ronds, ou plus exactement ovales...

Carré d’agneau en croûte de Raclette de Savoie et fèves

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

. 125 grammes de raclette de Savoie,

. 1 carré d’agneau 8 côtes,

. 2 oignons,

. 2 gousses d’ail,

. 160 grammes de fèves décortiquées,

. 5 centilitres d’huile d’olive,

. 20 grammes de beurre,

. Poivre aux baies rouges.

Réalisation

. Préchauffer le four à 180° C.

. Couper la raclette en petits morceaux sans sa croûte puis la mixer avec le poivre afin d’obtenir une pâte. Recouvrir le carré d’agneau avec cette pâte.

. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égoutter et assaisonner.

. Ôter la peau de l’oignon et de l’ail, les disposer dans un plat avec le carré d’agneau et enfourner le tout pendant 20 minutes.

. Servir deux côtes avec la croûte de raclette et les fèves.