Vigne
Les caractéristiques agronomiques des vieilles vignes et la qualité organoleptique de leurs raisins découlent d’une modification…
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Vigne
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un investissement. Au…
Vigne
En Bourgogne, le laboratoire Moreau Œnologie a mis en place des essais afin d’établir un protocole d’élaboration des pétillants…
Vigne
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au domaine de la…
Vigne
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’après une étude…
Lait
Dans la Manche, Luc Roger a recyclé des smartphones en caméras de surveillance des vêlages. Il a reçu le premier prix…
Vigne
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout aussi aromatiques en…
Vigne
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux contaminations par Brettanomyces…