Près de 100 000 tonnes de fromages de chèvre fabriquées par les laiteries françaises en 2024

Les fabrications de fromages de chèvre ont été en hausse de 2 % en décembre 2024 par rapport à décembre 2023. 7 900 tonnes de fromages ont ainsi été produites en décembre. En cumul annuel, ce sont près 98 000 tonnes de fromages qui ont été fabriquées par les laiteries (+1 % par rapport à 2023). Dans le détail, les fabrications de bûchettes à la pièce sont en légère hausse entre décembre 2023 et décembre 2024 (+2 %) et en recul sur douze mois (-1 % par rapport à 2023). Les bûches à la coupe (pour la restauration hors domicile ou la transformation), et plus généralement les fromages à la coupe, poursuivent leur dynamique (+8 % par rapport à 2023 sur douze mois). Après un ralentissement en novembre, les fabrications de fromages frais progressent de nouveau en décembre (+10 % par rapport à décembre 2023 et +2 % sur douze mois). L’ultra-frais poursuit sa nette ascension, avec 1 310 tonnes fabriquées en décembre (+22 % par rapport à 2023), et plus de 15 500 tonnes sur douze mois (+11 % par rapport à 2023).