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Pomme de terre : innover pour la protéger et la conserver

Contenu partenaire rédigé pour Contrat de Solutions. 

La pomme de terre doit faire face à de multiples attentes sociétales et environnementales. La filière répond ainsi aux exigences du marché en termes de qualité culinaire, de friture et de production d'amidon. Les enjeux sont aussi d’améliorer les performances agronomiques (rendement et matière sèche), de renforcer la résistance aux maladies, tout en s’adaptant aux contraintes climatiques. La R&D autour de la création variétale participe à une agriculture plus durable.

De nouvelles variétés pour réduire les produits phytosanitaires

« La création variétale est un mécanisme 100 % naturel. Elle repose sur la pollinisation croisée de plants de pommes de terre, permettant de combiner les caractéristiques intéressantes de chaque parent. On utilise le pollen d'un parent qu'on va venir appliquer sur les fleurs d'un autre parent. Donc c'est un croisement sexué, on ne peut plus naturel. L'objectif est de créer de nouvelles variétés adaptées aux besoins des consommateurs et des producteurs », explique Clément Mabire, responsable scientifique création variétale à la station SIPRE du Comité Nord.

La sélection de variétés résistantes aux maladies, comme le mildiou, permet de réduire considérablement l'utilisation de produits phytosanitaires. Selon Clément Mabire, cette réduction peut atteindre au minimum 30 %, voire plus avec des variétés très résistantes.

L’association « Contrat de solutions » propose deux vidéos qui présentent les enjeux autour de la culture et de la conservation des pommes de terre. Le contrat de solutions, ce sont 45 partenaires du secteur agricole qui s’engagent collectivement pour relever le défi de la transition agroécologique en étant force de propositions avec des solutions efficaces, durables et économiquement viables pour la protection de toutes les cultures et sur l’ensemble du territoire français.

Stockage : assurer la fraîcheur des pommes de terre

L’autre défi de la filière pomme de terre est la conservation. La majorité étant récoltée une fois par an à l'automne, un bon stockage est essentiel pour garantir leur disponibilité. Florine Delassus, conseillère pomme de terre à la Chambre d'Agriculture du Nord-Pas-de-Calais souligne que « le stockage est délicat car la pomme de terre est composée à 80 % d'eau. Un bon bâtiment de stockage doit être isolé et maintenir des températures spécifiques. »

Pour les pommes de terre destinées à l'industrie, la température doit être de 7°C, et 4°C pour le marché du frais. « Ces conditions aident à prévenir la dégradation, le flétrissement et la germination », précise Florine Delassus.

Les défis de la conservation : des techniques avancées

Pour garantir la qualité des pommes de terre, plusieurs techniques de conservation sont mises en œuvre. « Nous utilisons des antigerminatifs, comme le produit « Dormir », pour empêcher la germination, ainsi que des huiles essentielles homologuées en bio, comme l'huile essentielle de menthe et d'orange », indique Florine Delassus. L'éthylène est également diffusé dans les bâtiments de stockage pour réguler le processus de germination. Bien que le traitement des pommes de terre soit nécessaire, ces méthodes garantissent la fraîcheur et la qualité des produits jusqu'à leur vente, tout en respectant les normes de sécurité. « Il n’y a donc pas de risque pour le consommateur », conclue-t-elle. 

L'innovation et la collaboration entre les acteurs du secteur permettent de trouver des solutions durables. Pour en savoir plus sur ces initiatives, vous pouvez consulter les fiches techniques du Contrat de Solutions en scannant le QR code affiché dans les vidéos.