Composition du lait
Un lait de brebis plus riche sur la campagne 2023-2024
Le lait de brebis français est plus riche en matières grasses et protéiques que sur les cinq campagnes précédentes. L’observation est faite aussi bien en Occitanie qu’en Nouvelle-Aquitaine.
D’après FranceAgriMer, sur 2023-2024, le lait de brebis en France s’est fortement enrichi en matière grasse (MG) (+1,29 gramme par litre (g/l) à 76,60 g/l) mais aussi en matière protéique (MP), de façon plus modeste (+0,21 g/l à 57,46 g/l).
En Occitanie, le taux de MG était de 78,27 sur 2023-2024, soit +1,53 g/l d’une campagne à l’autre (quasiment le double de la précédente progression) et +2,46 g/l comparé à 2018-2019, soit sur cinq ans. Le taux de MP était de 58,62 g/l, soit +0,24 g/l d’une campagne sur l’autre mais +1,88 g/l sur cinq ans.
En Nouvelle-Aquitaine, le taux de MG était de 71,3 sur 2023-2024, soit +0,70 g/l d’une campagne à l’autre et +1,15 g/l comparé à 2018-2019. Le taux de MP était de 53,54 g/l, soit +0,22 g/l d’une campagne sur l’autre mais seulement +0,05 g/l sur cinq ans.
