Composition du lait de brebis
Un lait de brebis moins riche en matières grasse et protéique sur la campagne 2024-2025
Pour la première fois en cinq ans, les teneurs en matière grasse et en matière protéique du lait de brebis français sont en recul. Une tendance qu’on retrouve en Occitanie aussi bien qu’en Nouvelle-Aquitaine, même si ces teneurs restent supérieures à celles d’il y a cinq ans.
Pour la première fois en cinq ans, les teneurs en matière grasse et en matière protéique du lait de brebis français sont en recul. Une tendance qu’on retrouve en Occitanie aussi bien qu’en Nouvelle-Aquitaine, même si ces teneurs restent supérieures à celles d’il y a cinq ans.
Sur 2024-2025, après plusieurs campagnes de hausse, la teneur du lait de brebis en France a baissé en matière grasse (MG), de 76,60 à 75,71 grammes le litre et en matière proétique (MP) de 57,46 à 57,17 grammes le litre. En cause : un effet de dilution, les volumes de lait collectés ayant progressé.
En Occitanie, le taux de MG était de 77,13 sur 2024-2025, soit -1,13 gramme le litre d’une campagne à l’autre et +1,90 gramme le litre comparé à 2019-2020, soit sur cinq ans. Le taux de MP était de 58,34 grammes le litre, soit -0,28 gramme le litre d’une campagne sur l’autre mais +1,14 gramme le litre sur cinq ans.
En Nouvelle-Aquitaine, le taux de MG était de 71,12 sur 2024-2025, soit -0,18 gramme le litre d’une campagne à l’autre et +1,57 gramme le litre comparé à 2019-2020. Le taux de MP était de 53,17 grammes le litre, soit -0,37 gramme le litre d’une campagne sur l’autre mais +0,16 gramme le litre sur cinq ans.
