Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire économiser temps et argent. À…
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L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est un paramètre…
Les éleveurs ovins lait des Pyrénées-Atlantiques sont particulièrement touchés par la hausse des charges et la sécheresse de 2022.
Validée lors de l’assemblée générale 2022 de France Brebis laitière, la charte de production et transformation du lait de brebis…
Un héritage familial séculaire et un terroir marqué par le pastoralisme et l’élevage de brebis ont façonné l’histoire de la…
Les interprofessions laitières et le Cnaol promeuvent le lait cru à travers une série de vidéos pédagogiques mettant en…
Coline Sabik et Henri Tonglet sont les deux technologues du centre fromager Actalia de Carmejane, dans les Alpes-de-Haute-…