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Les éleveurs ovins des Pyrénées-Atlantiques grimpent au sommet

Les producteurs des Pyrénées-Atlantiques produisent un tiers de lait de plus qu’il y a dix ans. Ossau-iraty, fermiers et grandes marques contribuent à populariser les fromages basques et béarnais.

La filière brebis laitière connaît une importante dynamique dans les Pyrénées-Atlantiques, autant en laitier qu’en fermier avec un rythme d’installation soutenue. La collecte et les fabrications augmentent. « On est sur des tendances qu’on a jamais vu ! s’enthousiasme Fabienne Millet, à l’Association interprofessionnelle du lait et produits laitiers de brebis des Pyrénées-Atlantiques depuis 34 ans. La dynamique est plurielle et concerne autant les fromages à pâte pressée, que ceux à pâte molle ou que l’ultrafrais. »

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