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Végétal Produire

Vinification : du nouveau dans la lutte contre les Brettanomyces

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Selon une étude menée par l'Inra, s'il n'existe pas de oie royales pour obtenir une médaille, certains facteurs semblent prépondérants comme la valeur de réserve en eau des sols pour les vins rouges. Crédits : © DR

Selon une étude menée par l'Inra, s'il n'existe pas de oie royales pour obtenir une médaille, certains facteurs semblent prépondérants comme la valeur — Selon une étude menée par l'Inra, s'il n'existe pas de oie royales pour obtenir une médaille, certains facteurs semblent prépondérants comme la valeur de réserve en eau des sols pour les vins rouges. Crédits : © DR

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La palette de choix des bois chauffés destiné à l'élevage des vins est beaucoup plus importante que celle destinée à la vinification et permet de complexifier les arômes d'un vin. Crédits : © P. Cronenberger

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En mesurant la conductance stomatale, les scientifiques espèrent pouvoir donner des indications pour le pilotage très fin de l'irrigation capable d'optimiser la photosynthèse. Crédits : © Inra-Weber Jean

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Le logiciel IPV élaboré par la société DuPont, permet de donner des conseils sur le moment optimum d’utilisation d’un produit de traitement de façon à éviter la présence de traces de ce produit dans les vins. Crédits : © Jean-Charles Gütner

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Les désherbants d'origine naturelle, s'ils sont abandonnés en Loire Atlantique, pourraient donner de meilleures résultats dans les conditions climratiques des Pyrénées-Orientales, moins favorables au developpement des adventices Crédits : © S. Randé

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Pour le cépage sauvignon, il est important que la vigne ne soit pas concurrencée au départ par un enherbement excessif, nuisible à son alimentation en eau et en azote. On cherchera donc à avoir des vignes très peu enherbées en début de cycle pour favoriser ce développement rapide. Crédits : © P. Cronenberger

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A l’occasion du 8ème Forum de Davayé sur la maîtrise des goûts de réduit, Marc Brévot a dévoilé la stratégie mise en place par Moët & Chandon pour réduire ces problèmes dans les vins de base champenois. Crédits : © M. Koralewski

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