Lait cru

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Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

<em class="placeholder">Amélie Villette en fromagerie avec un pasteurisateur</em> — Le petit pasteurisateur a permis de continuer à fabriquer des yaourts ainsi que quelques faisselles et fromages frais. Crédits : © Ferme de Toutes Aures

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L’aspect de la croûte, en particulier sa couleur, est lié à l’implantation de flores de surface spécifiques. Ici, un beau croûtage blanc-ivoire dû à l — L’aspect de la croûte, en particulier sa couleur, est lié à l’implantation de flores de surface spécifiques. Ici, un beau croûtage blanc-ivoire dû à la levure Geotrichum candidum. Crédits : © M. Teinturier

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