Lutte sanitaire Un manuel pour maîtriser le risque salmonelle dans les fromages au lait cru

Le pôle fromager AOC Massif central publie, en collaboration avec Arilait recher-ches, les résultats d´études sur l´origine, le comportement et le devenir de salmonelle spp. Dans différents fromages au lait cru de vaches et de chèvre. Cet ouvrage est un guide pratique à la disposition des producteurs fromagers, techniciens ou vétérinaires. Il indique la conduite à tenir pour prévenir les problèmes de contamination des produits.

15 ? TTC - à commander auprès du Pôle fromager AOC Massif Central au 04 71 43 07 60 ou par courriel : pole.fromager @wanadoo.fr