Abattage

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Des exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine en déclinExportations bretonnes de viandes de boucherie vers la Chine Crédits : © Chambre d'agriculture de Bretagne d'après douanes

Exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine — Des exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine en déclinExportations bretonnes de viandes de boucherie vers la Chine Crédits : © Chambre d'agriculture de Bretagne d'après douanes

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Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg en campagne (sept. à août) Crédits : © GEB-Idele d'après FranceAgriMer

Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg
en campagne (sept. à août) — Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg en campagne (sept. à août) Crédits : © GEB-Idele d'après FranceAgriMer

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La promotion de la viande de chevreau se poursuit en France avec deux temps forts programmés du 1 au 28 mars 2027 puis du 19 avril au 16 mai. Crédits : © Interbev/A. Roche

Tajine de chevreau aux olives Kalamata — La promotion de la viande de chevreau se poursuit en France avec deux temps forts programmés du 1 au 28 mars 2027 puis du 19 avril au 16 mai. Crédits : © Interbev/A. Roche

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Toutes les femelles sont génotypées et les génisses sont mises à la reproduction dès qu'elles atteignent 450 kg. Crédits : © C.Perrot

<em class="placeholder">génisses rouge des prés pâturage</em> — Toutes les femelles sont génotypées et les génisses sont mises à la reproduction dès qu'elles atteignent 450 kg. Crédits : © C.Perrot

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Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. Crédits : © Loïc Richard

Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. — Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. Crédits : © Loïc Richard

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Avec l'arrêt de l'abattage des chevreaux à Palmid'Or, il n'y a plus que deux abattoirs de chevreaux en France. Crédits : © D. Hardy

Chevreaux — Avec l'arrêt de l'abattage des chevreaux à Palmid'Or, il n'y a plus que deux abattoirs de chevreaux en France. Crédits : © D. Hardy

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Le Marvillois est équipé d'un atelier de découpe très fonctionnel, en une matinée une carcasse est débitée en caissettes Crédits : © G.Chatel

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<em class="placeholder">Abattoir de ferme Volatek
Fabrication entreprise Bobet au Mans</em> — Une fois déplumées, les volailles sont accrochées sur les étriers Inox fabriqués par Bobet pour être acheminées dans la salle de préparation et de découpe. À noter que le constructeur propose aussi un rail avec un mouvement électrique des étriers. Crédits : © V.Gross

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