Autant faire du gras avec le gras plutôt que de le brader ! A côté des steaks et faux-filet, l’enseigne James Whelan propose du gras interne en plaquettes d’une livre pour le substituer au beurre au fond de la poêle en permettant par la même de sublimer tout le goût du bœuf. Ce produit conforte la valorisation de la carcasse. Il est vendu 5,55 € du kilo ! Crédits : © F. d'Alteroche