Cahier des charges

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Hervé Morin, Président de la Région Normandie, Clotilde Eudier, Vice-présidente, Thierry Hélie, Président du comité régional de la conchyliculture Normandie – Mer Nord, Marie Guitard, Directrice de l'INAO, les élus du territoire et les acteurs de la filière, étaient réunis, ce matin, à Saint-Vaast-la-Hougue, pour célébrer les avancées de la démarche engagée pour la reconnaissance européenne en indication géographique protégée (IGP) de l’Huitre de Normandie. Crédits : © Biernacki /Région Normandie
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Bientôt une nouvelle IGP en Normandie ?

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La beurrerie a 2 barattes de 4000 l en teck blond de Birmanie, imputrescible et assez dur pour résister à l’action mécanique du barattage. La crème est barattée 45-50 min à 32 tr/min. Le beurre est ensuite lavé deux fois pour permettre la formation des grains, puis malaxé à 18 tr/min pour une prise en masse homogène. Crédits : © V. B.
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La beurrerie d’Échiré lance un beurre spécial tourage

Connue pour son beurre haut de gamme AOP Charentes-Poitou, la beurrerie d’Échiré vient d’investir dans une ligne de…
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