La Normandie est la première région productrice d'huîtres en France, avec près de 25 000 tonnes sur 972 hectares. Les producteurs ont leur savoir-faire, qui réside dans la manipulation des poches permettant d’obtenir des coquilles régulières, le déplacement des huîtres d’un parc à l’autre pour favoriser leur croissance. L'ostréiculture normande se distingue aussi par sa pratique du trempage : affinage des huîtres qui consiste à les remonter progressivement sur l’estran, de façon à allonger les périodes hors de l’eau lors des marées et à habituer les huîtres à tenir leur coquille fermée en gardant leur eau. Ce trempage permettrait notamment une meilleure conservation.
Où en est la demande d'IGP huître de Normandie ?
Cette démarche a débuté en 2008. Depuis, plusieurs étapes ont été franchies :
- Constitution du cahier des charges,
- Passage en Comité National de l’INAO,
- Procédure Nationale d’Opposition (PNO)...
Reste à attendre la validation de la Commission européenne, qui peut prendre 18 à 24 mois
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Un soutien affiché de la Région Normandie
"La filière normande de la conchyliculture a un potentiel considérable et participe au rayonnement de notre territoire" a déclaré Hervé Morin, Président de la Région Normandie, lors d'une visite célébrant les avancées du dossier. La Région soutient la filière, accompagne sa restructuration et appuie les projets d'innovations.
