Levures de vinification : deux nouvelles Saccharomyces pour des arômes nets chez Œnobrands
L’offre en levures de vinification s’élargit avec deux nouvelles souches sélectionnées pour révéler les arômes : Fermivin Primathiol pour les blancs et Fermivin Reveal pour les rouges.
L’offre en levures de vinification s’élargit avec deux nouvelles souches sélectionnées pour révéler les arômes : Fermivin Primathiol pour les blancs et Fermivin Reveal pour les rouges.
Après avoir lancé une levure fortement révélatrice de thiols en 2025, Œnobrands creuse ce sillon avec une nouvelle souche très orientée vers la production de 4MMP, soit un profil « vert », avec des arômes de buis, pamplemousse, fruits exotiques, pour les vinifications 2026. Fermivin Primathiol vise à répondre à la demande du marché pour des vins blancs frais, typés thiols.
Autre nouveauté : Fermivin Reveal empêche ou limite la réduction des vins rouges, puisqu’elle produit peu ou pas d’H2S ou autres composés soufrés. Elle est particulièrement adaptée à la syrah, au grenache, au tempranillo ou au nero d’avola. Les essais sur syrah en 2025 ont conduit à des vins avec un fruité bien net.
Ces deux souches de levure seront proposées en format « In-Line ready », c’est-à-dire à utiliser en inoculation directe, sans réhydratation : par exemple, sur la vendange en rouge et en phase liquide pour les blancs.
