Viande bovine : commerce plus calme au milieu du mois

Après une semaine dynamique avec des cours bien reconduits, la tendance sur le marché des gros bovins est légèrement à la baisse ces derniers jours. Le commerce de la viande bovine s’est ralenti, les commandes des opérateurs de l’abattage découpe étant plus limitées en ce mois de janvier, période de l’année souvent calme pour la demande en viande bovine. Les volumes d’abattage de gros bovins sont réduits, tandis que l’offre se maintient largement. Dans ce contexte, les tarifs sont en légère diminution, toutes catégories confondues. Sur le marché des petits veaux, les ventes étaient difficiles la semaine dernière, notamment pour le débouché intégration pour lequel un tri sévère était appliqué, en lien avec une offre importante. Selon la FMBV, le commerce à l’export des animaux lourds et de qualité s’est maintenu, tout comme les cours.